Gorgé de soleil, riche en couleurs, le terroir méditerranéen offre une palette fantastique à la cuisine du Chef Vincent Maillard. Locale et de saison, sa cuisine se découvre avec plaisir dans l’un des trois restaurants de Lily of the Valley, ouverts à tous.
Chef des cuisines de Lily of the Valley et directeur de sa restauration depuis l'ouverture, Vincent Maillard signe une cuisine profondément méditerranéenne, à la fois simple et élégante. Formé auprès de chefs emblématiques tels qu’Alain Ducasse ou Guy Savoy, il cultive une exigence sans compromis, nourrie par un profond respect du produit et des saisons. Inspiré par le terroir local, il tisse des liens étroits avec les producteurs de la région et imagine une cuisine du vivant, entre générosité et précision.
Le Chef s’attache à valoriser les terroirs de la Méditerranée. À travers ses plats, il partage l’histoire d'hommes et de femmes, agriculteurs, pêcheurs, maraîchers et autres passionnés de produits locaux. Il cuisine en harmonie avec l’environnement qui nous entoure, une échappée belle entre terre et mer au fil des saisons.
En résonance avec la philosophie de Lily of the Valley, Vincent Maillard propose également une sélection de plats à la fois sains, légers et luxueux. Noix de Saint-Jacques, langoustines ou caviar illustrent une vision du bien-être sans compromis sur le goût, où l’élégance se met au service d’une cuisine équilibrée, durable, et résolument tournée vers le plaisir.
