Carte du Restaurant Vista - Réservez votre table chez Lily of the Valley

ENTRÉES

Sériole marinée, fenouil et huile d’olive « Douce Méditerranée » - 36€

Homard mayonnaise coraillée, céleri en rémoulade, estragon, poire et noix - 98€

Noix de Saint-Jacques en fines tranches, croûtons blonds, caviar - 159€

Soupe de châtaigne, oeuf coulant, poireaux, boudin noir et lard croustillant - 36€

PLATS

Risotto de petit épeautre de Haute-Provence, champignons est escargots gros-gris au beurre d'herbes, crème d'ail légère - 46€

Vol-au-vent de noix de Saint-Jacques et crevettes, épinards, sarrasin, velouté de coquillage - 55€

Volaille fermière, sauce albufera, oignon doux des Cévennes farci - 49€

Blanc de turbot cuit doucement, sauce hollandaise, mijoté de girolles et pommes grenailles aux algues - 78€

JARDINS DE PROVENCE

Salade Lily, quinoa, légumes de saison et condiment aux herbes - 30€

Salade de roquette, artichaut, girolle et coing, chèvre frais de Collobrières, vinaigrette truffée - 39€

Gnocchis de courge au safran, bleu de chèvre, sauge croustillante - 39€

LES CLASSIQUES

Filet de bœuf sauce poivre, flambé au cognac, mousseline de pommes de terre à l'échalote - 68€

Poissons sauvages grillés, sauce ravigote provençale, garniture du jour - 16€ / 100g

Épaule d'agneau de Sisteron braisée à la sarriette, garniture du jour - 112€ (à partager)

DESSERTS

Sélection de fromages, servi avec confit de fenouil et salade mêlée - 22€

Dame blanche (à partager) - 39€

Éclair XXL à la vanille et noix de pécan, glace au caramel (à partager) - 39€

Chocolat 65%, crémeux, émulsion grué et sorbet au mucilage de cacao - 22€

Mille-feuille à la vanille de Madagascar - 21€

Agrumes frais et confits, sorbet orange et coco - 22€

Mont-Blanc aux marrons de Collobrières et sorbet cassis de Bourgogne - 22€

Glaces et sorbets maison - 18€

DINER VISTA