Carte du Restaurant Club House

BRIGANTINE

ANTIPASTI

Suppli al telefono, Roma

10 €

Croquette de risotto, viande et mozzarella

Tomino grigliato al speck, pomodori cuore di blue, Piemonte

14 €

Petit fromage poêlé, speck, tomate coeur de boeuf

Caponata, Sicilia

9 €

Ragoût froid d'aubergines, raisins, pignons, basilic

Carciofi alla crudaiola, Puglia

12 €

Artichauts à l'huile d'olive

Peperoni alla fiamma, acciughe, basilico, Sicilia

14 €

Poivrons cuits sur la braise, anchois, basilic

Fiori di zucchine fritte, Liguria

16 €

Beignets de fleurs de courgettes

Calamari Fritti alla Romana, Roma

17 €

Friture de calamars, aïoli

SALUMERIA

Finocchiona, Toscana

12 €

Saucisson au fenouil

Bresaola di manzo, Lombardia

18 €

Noix de boeuf séchée

San Daniele "Coradazzi", Friuli-Venezia Giula

21 €

Jambon San Daniele "Coradazzi"

Culatello di Zibello, Emilia Romagna

32 €

Coeur de cuisse de porc affiné, 18 mois

Mortadella di Bologna IGP, Emilia Romagna

12 €

Mortadelle de Bologne

Lardo di Colonnata, Toscana

15 €

Lard de Colonnata

Selezione di salumi

29 €

Sélection de charcuterie

PETIT-DÉJEUNER

A LA CARTE

Avocado toast, oeuf poché

15 €

Salade mixte : tomate, salade, comcombre

12 €

Assiette de charcuterie "maigre" : bresaola et jambon de dinde

15 €

Assiette de charcuterie traditionnelle : jambon blanc et speck

15 €

Saumon fumé de la Maison Petrossian

18 €

Oeuf Bénédicte au bacon

21 €

Oeuf Bénédicte au saumon fumé

23 €

Assiette de fromages affinés

15 €

Granola gourmand

12 €

Porridge à l'eau

12 €

Porridge au lait

12 €

Porridge au lait d'amande

12 €

Pancakes

12 €

Brioche perdue

14 €

Gaufre minute

12 €

Crêpes

12 €

Assiette de fruits de saison

18 €

Assiette de fruits rouges

26 €

DÉJEUNERS DE PRINTEMPS

ENTRÉES

BROUILLADE AUX TRUFFES NOIRES, TOAST MELBA

52€

SOUPE DE COURGE BUTTERNUT, FOIE GRAS POÊLÉ

38€

SALADE CÉSAR AU HOMARD, PANCETTA ET PARMESAN

58€

GRAVLAX DE SAUMON FUMÉ, CONDIMENT AUX HERBES ET BLINIS

36€

LES 6 HUÎTRES DE LA BAIE DE TAMARIS, JEAN-CHRISTOPHE GIOL

25€

PÂTÉ EN CROÛTE RICHELIEU

32€

L’OEUF À L’OEUF DANS L’OEUF, CAVIAR PETROSSIAN

135€

PLATS

VOLAILLE FERMIÈRE RÔTIE, JUS GÉNÉREUSEMENT TRUFFÉ

78 €

ENTIÈRE - 150€

PIÈCE DE BOEUF GRILLÉE, SAUCE BÉARNAISE

69 €

CÔTE DE BOEUF - 180€

ÉPAULE D’AGNEAU DE SISTERON À LA SARRIETTE, AIL CONFIT

55 €

ENTIÈRE - 105€

RETOUR DE PÊCHE GRILLÉE, SAUCE VIERGE

15€/100g

COCOTTE DE LÉGUMES DE SAISON AUX TRUFFES NOIRES

58€

LANGOUSTE GRILLÉE, BEURRE BLANC

31€/100g

VISTA BURGER AUX TRUFFES, POMMES FRITES

56€

PURÉE AUX TRUFFES NOIRES

28€

EN SUPPLÉMENT

BEURRE BLANC AU CAVIAR

35€

EN SUPPLÉMENT

DESSERTS

CHARLOTTE AUX POIRES, CARAMEL BEURRE SALÉ

19 €

TARTE MONT-BLANC, MARRON DE COLLOBRIÈRES ET CASSIS

19€

PARIS-BREST

20 €

MILLE-FEUILLE À LA VANILLE DE MADAGASCAR

19€

OPÉRA CHOCOLAT-CAFÉ

19€

ÉCLAIR AU CHOCOLAT ET NOISETTES DU PIÉMONT (À PARTAGER)

39€

SAVARIN AU VIEUX RHUM, MINESTRONE DE FRUITS EXOTIQUES

25€

DINER VISTA

ENTRÉES

Sériole marinée, fenouil et huile d’olive «Douce Méditerranée»

36 €

Salade de jeunes pousses, céleri-rave, tomme de brebis du Haut-Var, vinaigrette truffée et noix

39 €

Artichaut farci de crevette rouge, bouillon de homard, citron caviar et huile « Exception Sauvage »

44 €

Truite des Alpes-de-Haute-Provence marinée aux épices, tarte fine de betterave, oseille

38 €

Légumes de jardin d'ici cuisinés à la truffe noire, vieux vinaigre et huile d'olive mûre

59 €

Asperges vertes de Provence, morilles au jus, œuf coulant, sabayon au beurre noisette

46 €

PLATS

Suprême de volaille fermière rôti au citron confit, pois chiche en mijoté méditerranéen, sésame

46 €

Filet de saint-pierre cuit doucement, légumes verts de Provence, condiment pistache herbacée

64 €

Homard grillé, pâtes fraîches safranées, courgette de pays, cresson de fontaine

98 €

Jarret de veau braisé aux olives, gnocchi au vieux parmesan, jus d’une daube à la niçoise

58 €

JARDINS DE PROVENCE

Salade Lily, quinoa, légumes de saison et condiment aux herbes

30 €

Risotto printanier de petit épeautre de Haute Provence, brousse et jus légumier

39 €

Légumes de jardin d'ici cuisinés à la truffe noire, vieux vinaigre et huile d'olive mûre

59 €

Asperges vertes de Provence, morilles au jus, œuf coulant, sabayon au beurre noisette

46 €

LES CLASSIQUES

Filet de bœuf aux poivres flambé au cognac, pomme Anna, oignons nouveaux

68 €

Retour de nos pêcheurs cuit au four, sauce vierge

16€ / 100g

Épaule d'agneau de Sisteron braisée à la sarriette, garniture du jour

112 €

DESSERTS

Sélection de fromages, confit de fenouil et salade mêlée

22 €

Tomme de brebis du Haut-Var, gelée de fleur de thym

18 €

Éclair XXL cacahuète, glace au caramel beurre salé

39 €

Dame blanche (à partager)

39 €

Glaces et sorbets maison

18 €

Chocolat lait, crémeux, craquant, émulsion et glace au rooibos

20 €

Mille-feuille à la vanille de Madagascar

21 €

Gros soufflé à la banane, glace à la banane-café, crêpe dentelle

32 €

Fraises au jus, sorbet à l'oseille et miel de la Madrague

21 €

ROOM SERVICE & BORD PISCINE

DÉJEUNER BORD PISCINE (14H30 - 19h00)

Club sandwich LOTV, frites, volaille grillée, bacon, tomate, salade, mayonnaise

36 €

Vista burger, frites, bœuf, cheddar, bacon, salade, tomate, pickles, sauce moutarde

37 €

Salade César, poitrine de volaille grillée, pancetta et parmesan

33 €

Saumon fumé, crème fraîche et citron

38 €

Burrata des pouilles, brocoli mariné, anchois de Cantabrie

29 €

Sélection de fromages, confit de fenouil et salade mêlée

22 €

Éclair cacahuète, glace au caramel beurre salé

20 €

Assiette de fruits de saison

19 €

Assiette de fruits rouges

26 €

ROOM SERVICE

Club sandwich LOTV, frites, volaille grillée, bacon, tomate, salade, mayonnaise

39 €

Vista burger, frites, bœuf, cheddar, bacon, salade, tomate, pickles, sauce moutarde

40 €

Salade César, poitrine de volaille grillée, pancetta et parmesan

36 €

Saumon fumé, crème fraîche et citron

41 €

Burrata des pouilles, brocoli mariné, anchois de Cantabrie

32 €

Sélection de fromages, confit de fenouil et salade mêlée

25 €

Éclair cacahuète, glace au caramel beurre salé

23 €

Assiette de fruits de saison

22 €

Assiette de fruits rouges

29 €

ROOM SERVICE NUIT (22h30 - 07h00)

Club sandwich LOTV, volaille grillée, bacon, tomate, salade, mayonnaise

39 €

Saumon fumé, crème fraîche et citron

41 €

Sélection de fromages, confit de fenouil et salade mêlée

25 €

Burrata des pouilles, brocoli mariné, anchois de Cantabrie

32 €

Éclair cacahuète, glace au caramel beurre salé

23 €

Assiette de fruits de saison

22 €

Assiette de fruits rouges

29 €

CLUBHOUSE

PLATS

Saumon fumé, blinis et citron

38 €

Tomates des Jardins de Provence, condiment à la marjolaine et huile d'olive mûre

22 €

Pastèque et féta, feuilles de menthe et poivre mignonnette

25 €

Fenouil en fins copeaux, vinaigrette aux agrumes et poutargue en belles tranches

33 €

Ventrêche de thon germon à l'huile d'olive, salade mixte au basilic

39 €

Caviar Petrossian, blinis et crême fraiche 50g

189 €

Caviar Petrossian, blinis et crême fraiche 125g

449 €

Suprême de poulet fermier et légumes grillés sauce satay

38 €

Assiette de fruits de saison

18 €

Assiette de fruits rouges

26 €

Mousse au chocolat noir à l'avocat, grué de cacao

18 €

Açaï bowl

15 €

HEALTHY MOCKTAILS

Health : jus de pomme + sirop de verveine + basilic + jus de citron

15 €

Détox : jus de pamplemousse + jus d'orange + verjus

15 €

Refresh : jus de raisin + menthe + concombre + Perrier club-soda

15 €

Yoga : jus de fruits rouge + sirop de cerise

15 €

Iced tea du moment

15 €

Smoothie de la semaine

16 €

Déjeuner

Les entrées

SÉRIOLE MARINÉE, FENOUIL ET HUILE LILY 2020

31 €

SALADE LILY, QUINOA, LÉGUMES DE SAISON ET CONDIMENT AUX HERBES

28 €

RAVIOLI DE RICOTTA AUX TRUFFES D’ÉTÉ, ARTICHAUTS ET COPEAUX DE PARMESAN

31 €

MIMOSA DE KING CRAB AUX FINES HERBES

56 €

SOUPE FROIDE DE TOMATE, FRUITS ROUGES ET HERBES POURPRES

21 €

Les plats

RETOUR DE NOS PÊCHEURS CUIT AU FOUR, SAUCE VIERGE AUX ALGUES

60 €

ÉPAULE D’AGNEAU DE SISTERON BRAISÉE À LA SARRIETTE

98 €

A PARTAGER

CABILLAUD À LA MARSEILLAISE, POMME VAPEUR ET BASILIC

31 €

POULPE GRILLÉ, AUBERGINE ET CHERMOULA

38 €

PALOURDES AUX PÂTES

39 €

CÔTE DE VEAU RÔTIE, GNOCCHI DE POMMES DE TERRE ET TRUFFE D’ÉTÉ

64 €

RISOTTO AUX COURGETTES ET TRUFFES D’ÉTÉ, JUS D’UN RÔTI

38 €

POITRINE DE VOLAILLE FERMIÈRE RÔTIE AU THYM, POMMES LILY

32 €

Carte bord piscine

TOMATES ET BURRATA, BASILIC ET HUILE D’OLIVE MÛRE

21 €

SALADE CÉSAR, POITRINE DE VOLAILLE GRILLÉE

27 €

CLUB SANDWICH LOTV, VOLAILLE, BACON, TOMATE, SALADE, MAYONNAISE

31 €

VISTA BURGER : BŒUF, CHEDDAR, BACON, SALADE, TOMATE, PICKLES, SAUCE MOUTARDE

31 €

SAUMON FUMÉ, CRÈME FRAÎCHE ET CITRON

36 €

TARTINE SANS GLUTEN, OEUF POCHÉ, SAUMON FUMÉ, AVOCAT

35 €

ASSIETTE DE FROMAGES RÉGIONAUX

19 €

Les desserts

FRAISIER AU BASILIC, GLACE À L’HUILE D’OLIVE

17 €

BISCUIT MOUSSEUX CHAUD AU CHOCOLAT, CROUSTILLANT ET GRUÉ

17 €

FIGUES POCHÉES AU VIN D’AGRUMES, SABLÉ ET GLACE À L’HUILE DE NOIX

17 €

ECLAIR AU CHOCOLAT ET NOISETTE DU PIEMONT, GLACE VANILLE

34 €

A PARTAGER

VARIATION AUTOUR DU CITRON, MERINGUE

17 €

GLACE ET SORBET

15 €

LA DAME BLANCHE

34 €

A PARTAGER

Dîner

Les entrées

SÉRIOLE MARINÉE, FENOUIL ET HUILE LILY 2020

31 €

SALADE LILY, QUINOA, LÉGUMES DE SAISON ET CONDIMENT AUX HERBES

28 €

RAVIOLI DE RICOTTA AUX TRUFFES D’ÉTÉ, ARTICHAUTS ET COPEAUX DE PARMESAN

31 €

MIMOSA DE KING CRAB AUX FINES HERBES

56 €

SOUPE FROIDE DE TOMATE, FRUITS ROUGES ET HERBES POURPRES

21 €

Les plats

RETOUR DE NOS PÊCHEURS CUIT AU FOUR, SAUCE VIERGE AUX ALGUES

60 €

ÉPAULE D’AGNEAU DE SISTERON BRAISÉE À LA SARRIETTE

98 €

A PARTAGER

CABILLAUD À LA MARSEILLAISE, POMME VAPEUR ET BASILIC

31 €

POULPE GRILLÉ, AUBERGINE ET CHERMOULA

38 €

PALOURDES AUX PÂTES

39 €

CÔTE DE VEAU RÔTIE, GNOCCHI DE POMMES DE TERRE ET TRUFFE D’ÉTÉ

64 €

RISOTTO AUX COURGETTES ET TRUFFES D’ÉTÉ, JUS D’UN RÔTI

38 €

POITRINE DE VOLAILLE FERMIÈRE RÔTIE AU THYM, POMMES LILY

32 €

RETOUR DE NOS PÊCHEURS CUIT AU FOUR, SAUCE VIERGE AUX ALGUES

60 €

Les desserts

FRAISIER AU BASILIC, GLACE À L’HUILE D’OLIVE

17 €

BISCUIT MOUSSEUX CHAUD AU CHOCOLAT, CROUSTILLANT ET GRUÉ

17 €

FIGUES POCHÉES AU VIN D’AGRUMES, SABLÉ ET GLACE À L’HUILE DE NOIX

17 €

ECLAIR AU CHOCOLAT ET NOISETTE DU PIEMONT, GLACE VANILLE

34 €

A PARTAGER

VARIATION AUTOUR DU CITRON, MERINGUE

17 €

GLACE ET SORBET

15 €

LA DAME BLANCHE

34 €

A PARTAGER

FINGER FOOD

Finger food

MORTADELLE DE BOLOGNE

12 €

HOUMOUS DE POIS CHICHE

9 €

FRITES DE PANISSE

11 €

ANCHOÏADE ET RADIS

14 €

POUTARGUE MOELLEUSE SUR CROÛTONS

21 €

LA BOÎTE DE SARDINES, BEURRE DEMI-SEL ET PAIN GRILLÉ

24 €

AMON IBERICO DE BELLOTA, PAN CON TOMATE

49 €

CAVIAR PETROSSIAN, BLINIS ET CRÈME FRAÎCHE

129 €

50G

CAVIAR PETROSSIAN, BLINIS ET CRÈME FRAÎCHE

319 €

125G

PETIT-DÉJEUNER

BRIGANTINE

ANTIPASTI

Suppli al telefono, Roma

Tomino grigliato al speck, pomodori cuore di blue, Piemonte

Caponata, Sicilia

Carciofi alla crudaiola, Puglia

Peperoni alla fiamma, acciughe, basilico, Sicilia

Fiori di zucchine fritte, Liguria

Calamari Fritti alla Romana, Roma

SALUMERIA

Finocchiona, Toscana

Bresaola di manzo, Lombardia

San Daniele "Coradazzi", Friuli-Venezia Giula

Culatello di Zibello, Emilia Romagna

Mortadella di Bologna IGP, Emilia Romagna

Lardo di Colonnata, Toscana

Selezione di salumi

PETIT-DÉJEUNER

A LA CARTE

Avocado toast, oeuf poché

Salade mixte : tomate, salade, comcombre

Assiette de charcuterie "maigre" : bresaola et jambon de dinde

Assiette de charcuterie traditionnelle : jambon blanc et speck

Saumon fumé de la Maison Petrossian

Oeuf Bénédicte au bacon

Oeuf Bénédicte au saumon fumé

Assiette de fromages affinés

Granola gourmand

Porridge à l'eau

Porridge au lait

Porridge au lait d'amande

Pancakes

Brioche perdue

Gaufre minute

Crêpes

Assiette de fruits de saison

Assiette de fruits rouges

VINS BRIGANTINE

COCKTAILS

DÉJEUNERS DE PRINTEMPS

ENTRÉES

BROUILLADE AUX TRUFFES NOIRES, TOAST MELBA

SOUPE DE COURGE BUTTERNUT, FOIE GRAS POÊLÉ

SALADE CÉSAR AU HOMARD, PANCETTA ET PARMESAN

GRAVLAX DE SAUMON FUMÉ, CONDIMENT AUX HERBES ET BLINIS

LES 6 HUÎTRES DE LA BAIE DE TAMARIS, JEAN-CHRISTOPHE GIOL

PÂTÉ EN CROÛTE RICHELIEU

L’OEUF À L’OEUF DANS L’OEUF, CAVIAR PETROSSIAN

PLATS

VOLAILLE FERMIÈRE RÔTIE, JUS GÉNÉREUSEMENT TRUFFÉ

PIÈCE DE BOEUF GRILLÉE, SAUCE BÉARNAISE

ÉPAULE D’AGNEAU DE SISTERON À LA SARRIETTE, AIL CONFIT

RETOUR DE PÊCHE GRILLÉE, SAUCE VIERGE

COCOTTE DE LÉGUMES DE SAISON AUX TRUFFES NOIRES

LANGOUSTE GRILLÉE, BEURRE BLANC

VISTA BURGER AUX TRUFFES, POMMES FRITES

PURÉE AUX TRUFFES NOIRES

BEURRE BLANC AU CAVIAR

DESSERTS

CHARLOTTE AUX POIRES, CARAMEL BEURRE SALÉ

TARTE MONT-BLANC, MARRON DE COLLOBRIÈRES ET CASSIS

PARIS-BREST

MILLE-FEUILLE À LA VANILLE DE MADAGASCAR

OPÉRA CHOCOLAT-CAFÉ

ÉCLAIR AU CHOCOLAT ET NOISETTES DU PIÉMONT (À PARTAGER)

SAVARIN AU VIEUX RHUM, MINESTRONE DE FRUITS EXOTIQUES

DINER VISTA

ENTRÉES

Sériole marinée, fenouil et huile d’olive «Douce Méditerranée»

Salade de jeunes pousses, céleri-rave, tomme de brebis du Haut-Var, vinaigrette truffée et noix

Artichaut farci de crevette rouge, bouillon de homard, citron caviar et huile « Exception Sauvage »

Truite des Alpes-de-Haute-Provence marinée aux épices, tarte fine de betterave, oseille

Légumes de jardin d'ici cuisinés à la truffe noire, vieux vinaigre et huile d'olive mûre

Asperges vertes de Provence, morilles au jus, œuf coulant, sabayon au beurre noisette

PLATS

Suprême de volaille fermière rôti au citron confit, pois chiche en mijoté méditerranéen, sésame

Filet de saint-pierre cuit doucement, légumes verts de Provence, condiment pistache herbacée

Homard grillé, pâtes fraîches safranées, courgette de pays, cresson de fontaine